1.茄子一根，洋葱一小块，辣椒四个。
2.洋葱切成小块，辣椒切成斜圈。
3.茄子切成长条，浸泡在水中五分钟。
4.然后沥干水分。
5.因为是快炒菜，所以事先调好酱汁，盐半茶匙。
6.郫县豆瓣酱半汤匙。
7.黑胡椒汁一汤匙。
8.生抽一汤匙。
9.料酒少许。
10.鸡精半茶匙。
11.搅拌均匀。
12.热锅热油。
13.大火不断翻炒茄条。
14.不到两分钟就变色变软了。
15.茄条装盘待用。
16.继续煸炒洋葱和青椒至六七层熟。
17.也装盘待用。
18.下入调好的酱汁，加少许水。
19.酱汁烧开，倒入茄条，洋葱和青椒，大火收汁即可。
